经典红烧肉
肥而不腻，色泽红亮，入口即化的传统名菜。选用五花肉，经过焯水、煸炒、慢炖等工序，配以冰糖、酱油、料酒等调料，烹制出色香味俱全的美味佳肴。
制作步骤：
- 五花肉切块，冷水下锅焯水去腥
- 热锅冷油，放入冰糖炒糖色
- 加入肉块煸炒至上色
- 加入调料和热水，小火慢炖1小时
- 大火收汁，撒上葱花即可
精选食谱推荐
探索美食的无限可能，从简单家常到精致料理
西红柿炒鸡蛋
家常经典菜肴，酸甜可口，营养丰富。鸡蛋嫩滑，西红柿酸甜多汁，是每个家庭餐桌上的常客。简单易学，适合烹饪新手。
制作要点：
- 鸡蛋要打散，加少许盐和料酒
- 西红柿切块，去皮更佳
- 先炒鸡蛋，八成熟盛出
- 炒西红柿出汁后加入鸡蛋
- 加糖提鲜，快速翻炒均匀
宫保鸡丁
川菜经典名菜，鸡肉鲜嫩，花生酥脆，麻辣鲜香。将鸡胸肉切丁腌制，配以干辣椒、花椒、花生米，用宫保汁快速翻炒而成，色香味俱佳。
烹饪技巧：
- 鸡肉切丁，用淀粉和料酒腌制
- 调制宫保汁：酱油、醋、糖、淀粉
- 热油滑炒鸡丁至变色
- 爆香干辣椒和花椒
- 加入宫保汁和花生米快速翻炒
糖醋排骨
酸甜可口，外酥里嫩。排骨经过腌制、油炸、收汁等工序，裹上浓郁的糖醋汁，色泽金红，口感绝佳，是宴客的上佳之选。
制作流程：
- 排骨剁小块，焯水去血沫
- 腌制入味，裹上淀粉
- 中火炸至金黄酥脆
- 调制糖醋汁：糖、醋、番茄酱
- 排骨回锅，裹匀糖醋汁即可
麻婆豆腐
川菜代表作，麻辣鲜香，豆腐嫩滑。以嫩豆腐、牛肉末为主料，配以豆瓣酱、花椒等调料，呈现麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。
烹饪秘诀：
- 选用嫩豆腐，切成均匀方块
- 豆腐焯水可保持完整
- 牛肉末炒香后加豆瓣酱
- 加入豆腐轻轻推动，防止破碎
- 最后撒花椒粉和葱花增香
清蒸鲈鱼
清淡鲜美，保留原味。鲈鱼肉质细嫩，刺少肉多，采用清蒸方式最能体现鱼肉的鲜美。配以姜葱和蒸鱼豉油，营养健康。
蒸制要点：
- 鲈鱼处理干净，两面划刀
- 抹盐腌制10分钟去腥
- 姜片垫底，鱼身塞姜丝
- 水开后大火蒸8-10分钟
- 倒掉腥水，淋热油和豉油